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这样做出来的油酥小饼,酥得直掉渣儿

  • 2016-11-18 20:38
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  • 头条

油酥豆沙饼是我一直以来很喜欢吃的一款饼,那种酥酥的感觉加之甜甜的豆沙,那味道简直堪称~完美!(自己脑补手势哈)

以前在外面买这款饼吃的时候,心中会暗自琢磨”这是怎么做的?这么好吃!“后来自学了烘焙之后,心中又暗自有了主意“猪油能有起酥的本事,说不定那款饼是放了猪油”,但是烘焙中无论怎样都会觉得有股去不掉的猪油味道。再后来,经过尝试,只做些许改变,就做出了我想要的效果和味道。原来这么简单,从这件事我也总结出了一个结论,那就是不要凡事都往复杂了想!呵!

如今,在家就可以做出外皮酥脆且层次分明的油酥小饼哦。酥得直掉渣儿!

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所需食材:

面粉300克左右,水200克左右,酵母3克,食用油适量,豆沙馅适量

做法:

1.酵母放入30度的温水中,搅拌匀,倒入面粉中并适当倒入适量的水,和成面团饧发2个小时。

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2.开始制作油酥。

碗中加入五勺面粉,锅中放入食用油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

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3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气,擀成圆片,厚度6mm左右。

并均匀铺上制作好的油酥。

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4.从面团的一端卷起。

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5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子,两端捏紧。

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6.两侧收口对折朝下按扁。

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7.将小剂子擀圆,放入豆沙馅,包好。

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8.平底锅中热锅凉油,将包好小饼在锅中按扁,小火,烙至两面金黄,出锅。

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标签: 豆沙     油酥豆沙饼    
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