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今天立秋贴秋膘时候 立秋两款药膳食疗养生

  • 2020-03-23 22:41
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今天立秋贴秋膘时候

立秋是秋季的开始,天气开始由热转凉。立秋时梧桐树开始落叶,有报秋之意,正是落叶知秋。立秋之后早晚温差比较大的,天气日渐凉爽干燥。人们在忙着秋收、晒秋、贴秋膘的同时,应注意防燥补水,收敛肺气,以预防秋燥、感冒。除了多喝水外,还应多吃清热生津、养阴润燥的食物,以化解温燥。

另外立秋不适宜食用的是辛温食物:葱、姜、蒜、辣椒等辛温食物易耗伤阴液,助生内热,过多食用会使肺气过盛,加重便秘、鼻干、口干、咽肿等秋燥症状。还有冰镇寒饮:此时虽仍有暑热,但寒凉已生,切不可贪凉饮冷。下面介绍两款里比较有代表性药膳食疗方。

一、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、姜、香葱各、蒸鱼豉油、料酒。

做法:

把香葱去根和老叶,洗净,切成段;姜切成丝。将鲈鱼收拾干净,洗净,在鱼身两侧切斜刀后,抹匀料酒,静置10分钟。将腌好的鲈鱼放在蒸鱼盘上,码上姜丝,上蒸锅,大火蒸8~10分钟,取出。趁热浇上蒸鱼豉油,撒上香葱段,用七成热的油浇淋其上,爆出葱香味即成。立秋正是鲈鱼最为肥美的季节,且此时适合多吃些高蛋白的营养食物,鲈鱼肉健脾补虚、滋阴润燥,还有缓解温燥的效果,非常适合此时食用。鲈鱼肉质细嫩,最宜清蒸食用。

二、香烤鸭腿

材料:鸭腿、青、红尖椒碎粒、姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、盐、蜂蜜、椒盐蘸料各适量。

做法:

将鸭腿洗净,放入料理盆中,放入姜片、葱段,加料酒、酱油、白糖、盐,用手揉拌均匀,用保鲜膜封口,放入冰箱腌制2小时以上。腌好的鸭腿,用锡纸将腿关节包住,放烤架上,放入预热的烤箱,上下火2℃,烤40分钟。取出烤架,刷上一层酱油,继续烤10分钟。再取出烤架,刷上一层蜂蜜,烤5分钟即成。把烤好的鸭腿切块码盘,撒上青、红尖椒碎粒,可佐以椒盐蘸料食用。

鸭肉是偏凉性的肉类,是补虚劳的圣药,既能健脾补虚、滋养五脏,又不用担心上火生热,尤宜阴虚内热、虚劳乏力者补益。此菜适合秋季食用,可作为高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病、慢性肺病、肾炎水肿、脾虚水肿等慢性病患者“贴秋膘”的首选。

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